第二百六十六章 老火煲鸡
这一场全员上下的流水席，举办的真是盛大，单单是肥羊就宰杀了12头，羊骨头熬出了羊肉高汤，羊肉做出个手把羊肉，还有辣炒羊杂，爆炒羊血，干煸羊下货，炙烤羊眼珠！
今日的流水席，俨然就是一道全羊宴。只见珎墓司的那些领导们，每个人的手里都拿着一个刚刚出锅满是热气的大羊排，然后沾着乡亲们自己酿做的韭菜花酱，配的酒也是林水原上独有的玉米水酒，度数不高，口味甘甜，颇有一股沁人心脾的粮食香气。
这羊肉的浓香味儿，把每桌席面上唯一的一道老火煲鸡都给淹没了！
这老火煲鸡本也是陕北平原上特有的美食，老火并非单单只猛烈的柴火，更多的是指里面用着的火腿肉。
陕北平原气候干热，不是以食物的存储和安放，于是这些聪明顶顶的乡亲们，便把平日里吃不下的那些鸡鸭鱼肉，放上大量的咸盐腌制，做成老火肉，老火腿，老火鸭，老火鱼。
这些用咸盐腌制的肉制品，因为本身就自带浓烈的咸味儿，所以用他们炖菜炖汤时，其余的调料任何都无需添加，只需要用文火慢炖，把肉质中的营养和浓鲜味儿全部炖出来，直到汤色变成乳白，便可以出锅！
栾平安家里这一次足够杀了几十只鸡，一开始杀了的都是红顶子打鸣的大公鸡，到后来公鸡杀绝了，便把家里下蛋的芦花母鸡也斩杀。
然后将这些鸡肉开膛破肚切块儿焯水，最后全部放在一个一个小小的砂锅瓮中，再加上存放多年的老火腿，将这老火腿切成肉丁，跟小鸡再加上冬菇，春笋一起文火慢炖。
任何调料都无需添加，最后炖出这么一问，奶白浓香咸淡适当的老火煲鸡汤，当真也是美食中的极品。
只是这原上所有的百姓都奔着羊肉使劲儿，唯独我天生便是个爱吃鸡的！
我自幼在上西村时，这辈子就没吃过几块肉。我有过年的时候可以吃上两块儿猪肉，我家每年都会养猪，却重来不会宰杀猪，每到半年跟儿时，我爹就会把家给养大的猪卖给乡亲们。
若是宰杀猪也是帮着别人宰杀，我爹只用少量的银钱，然后从乡亲们的手里面再买回来二斤猪肉。
这二斤猪肉最好要纯肥三指厚的肥彪，唯独猪肉的浮面儿上会带上那么薄薄的一层瘦肉。
这些瘦肉切成小块儿，大约能有十余块儿吧！这十余块肉我每年能吃到两块儿便已是最大的满足。
其余剩下的肥肉自然要靠成猪油，然后炖菜的时候放上一勺。就那么二斤猪肉熬上来的肥油便是我们家里一年要用上的油量。
所以平时我从来见不得半点肉腥，唯独能够吃到的肉便是鸡肉！
村子里家家户户都是养鸡的，公鸡打鸣，母鸡下蛋。好，即便留下来配种，然后孵出一窝一窝的小鸡崽儿，生生不息，源源不止。
村里面每户人家贪上什么喜事儿，定要斩杀养两只鸡。比如说孙家的儿媳妇儿生孩子，那必须是生了男丁才可以杀鸡，若是生了女娃子，就跟那坐月子的妇人也只能喝野菜汤。
哪家的老人们过寿定要杀鸡，或者是谁家成亲，谁家过拜帖，谁家下聘礼，或者是谁家的男娃子举办成人礼，这些都会杀鸡。
上西村的民风还算淳朴，谁家若是杀了鸡，就会端上几小碗鸡肉，去相邻的几户人家，然后送过去。
这样也叫做沾喜气，吃了人家的鸡肉，沾了人家的喜气，嘴上对人家说着祝福的话，保护人家平平安安，顺顺当当！
我家里忒穷，很少杀鸡。在我的印象里，只有奶奶光六十大寿，那一年，我爹才心疼的杀了家里最老的一只，已经要三四天才能下出一个蛋的母鸡，一只小母鸡添了一大锅的水，熬出了整整一大盆的母鸡汤。
然后每家每户的分上一点儿一大碗汤，里面带上两小块肉，那个样子实在是太过寒酸。
可是，这已然是我爹把尖刀子插在自己心口上，才做出的阔绰壮举。
每次我们家里分到鸡肉，或者是我奶奶过大寿那天，我们家杀的母鸡。吃大多数的是我爹，男人需要下地出力气，家里有顶好的东西都要紧着男人吃。
紧接着便是我奶奶，奶奶年纪大，辈分高，作为媳妇儿和孙子的有好东西，自然也要孝顺她老人家。
等到我和我娘的头上，就只剩下一些鸡骨头，鸡块儿，鸡爪子，鸡头等边角余料。
娘是从来不吃这些鸡肉的，她诓骗我说自己爱吃素，然后便把这些边角原料全部给了我。
十余岁之前，我当真以为娘天生子爱吃素，因此，每次见到荤腥，我便也从不谦让，全部添到自己的肚中。
直到后来的有一年半傍根儿，家里炖了满满一大锅的猪肉炖酸菜。其实也只有那么十几块儿的瘦肉，余下的整整一大锅都是酸菜。
娘在盛菜的时候，有一块儿比芝麻粒大不了多少的小肉丁掉进了炉坑之中。我亲眼见着，你要是1000个舍不得，1万个心疼。他一手拿着家里的柴火，小心翼翼的把那一块小肉丁在煤灰之中扒了出来，然后用手轻轻的擦去上面的灰土。
那煤灰的浮灰如此的多，怎么可能擦的干净。娘便把这一小块儿脏了吧唧的肉小心翼翼的塞进口中，不停的眨巴着，然后脸上露出满足的表情！
此时我才明白，娘根本就不是只吃全素，她只是舍不得吃下一块肉，不过是想把最好的全部留给自己的儿子。
后来仔细回想一番，家中有十顿菜，放上了一小勺荤油，娘喝起粥来，都会比往常更加津津有味！这世上有多少个人是当真心中有佛，只吃全素的呢！大多数的穷苦人家，不过是因为吃不起舍不得吃下那一块儿丁点儿的油腥！
从那以后，每回便得个鸡肉，我便谎称自己不爱吃鸡，说男孩子，其实鸡爪子，鸡骨头，鸡头没有骨气！然后我便恨恨的把那些鸡爪子，鸡骨头扔到地上。即使这些鸡肉身上沾上了灰尘，我也知道你按一定会仔细的清理他们，然后把他们吞进肚中。
那时的我，是多么爱吃那一块肉啊！只不过，全部都是因为太贫困。所以在上了阴山簿之后，我最爱吃的菜，不过也就是一个大油鸡腿。
因此那大脑壳才每回都会让杂役给我留下豉油鸡腿儿，然后帮我送到三清供庙之中。
回想起过往的点点滴滴，我的眼眶之中忍不住热泪涌出。反正所有人都在津津有味的吃着手把羊肉，我便捧着面前的一瓮老火炖鸡，吃下的尤其香甜！
最后便是整个餐宴的重头戏，栾平安二姐做的拿手绝活，油泼饸饹面！
那头一碗油泼饸饹面，刚从厨房端出来，那油泼辣子的香气已然陶醉了所有人的鼻腔！
这第一碗油泼饸饹面就先给我对面的珎墓司前辈，那前辈并不推脱，拿着长长的木筷子，把饸饹上的油泼辣子与面条搅拌均匀。
“哎呀呀！这辈子还是头一次吃到这么香的饸饹面！要不说咱们陕北的姑娘就是与众不同，家家户户都是妙娘子，巧大厨！”
紧接着便是接二连三的油泼饸饹面端了上来。
我们此次来到陕北平原的阴山簿所有弟子和杂役们，有一个算一个，终于都明白，栾平安平时原来并不成对我们吹嘘，他说的所有的话全部都是千真万确。
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今日的流水席，俨然就是一道全羊宴。只见珎墓司的那些领导们，每个人的手里都拿着一个刚刚出锅满是热气的大羊排，然后沾着乡亲们自己酿做的韭菜花酱，配的酒也是林水原上独有的玉米水酒，度数不高，口味甘甜，颇有一股沁人心脾的粮食香气。
这羊肉的浓香味儿，把每桌席面上唯一的一道老火煲鸡都给淹没了！
这老火煲鸡本也是陕北平原上特有的美食，老火并非单单只猛烈的柴火，更多的是指里面用着的火腿肉。
陕北平原气候干热，不是以食物的存储和安放，于是这些聪明顶顶的乡亲们，便把平日里吃不下的那些鸡鸭鱼肉，放上大量的咸盐腌制，做成老火肉，老火腿，老火鸭，老火鱼。
这些用咸盐腌制的肉制品，因为本身就自带浓烈的咸味儿，所以用他们炖菜炖汤时，其余的调料任何都无需添加，只需要用文火慢炖，把肉质中的营养和浓鲜味儿全部炖出来，直到汤色变成乳白，便可以出锅！
栾平安家里这一次足够杀了几十只鸡，一开始杀了的都是红顶子打鸣的大公鸡，到后来公鸡杀绝了，便把家里下蛋的芦花母鸡也斩杀。
然后将这些鸡肉开膛破肚切块儿焯水，最后全部放在一个一个小小的砂锅瓮中，再加上存放多年的老火腿，将这老火腿切成肉丁，跟小鸡再加上冬菇，春笋一起文火慢炖。
任何调料都无需添加，最后炖出这么一问，奶白浓香咸淡适当的老火煲鸡汤，当真也是美食中的极品。
只是这原上所有的百姓都奔着羊肉使劲儿，唯独我天生便是个爱吃鸡的！
我自幼在上西村时，这辈子就没吃过几块肉。我有过年的时候可以吃上两块儿猪肉，我家每年都会养猪，却重来不会宰杀猪，每到半年跟儿时，我爹就会把家给养大的猪卖给乡亲们。
若是宰杀猪也是帮着别人宰杀，我爹只用少量的银钱，然后从乡亲们的手里面再买回来二斤猪肉。
这二斤猪肉最好要纯肥三指厚的肥彪，唯独猪肉的浮面儿上会带上那么薄薄的一层瘦肉。
这些瘦肉切成小块儿，大约能有十余块儿吧！这十余块肉我每年能吃到两块儿便已是最大的满足。
其余剩下的肥肉自然要靠成猪油，然后炖菜的时候放上一勺。就那么二斤猪肉熬上来的肥油便是我们家里一年要用上的油量。
所以平时我从来见不得半点肉腥，唯独能够吃到的肉便是鸡肉！
村子里家家户户都是养鸡的，公鸡打鸣，母鸡下蛋。好，即便留下来配种，然后孵出一窝一窝的小鸡崽儿，生生不息，源源不止。
村里面每户人家贪上什么喜事儿，定要斩杀养两只鸡。比如说孙家的儿媳妇儿生孩子，那必须是生了男丁才可以杀鸡，若是生了女娃子，就跟那坐月子的妇人也只能喝野菜汤。
哪家的老人们过寿定要杀鸡，或者是谁家成亲，谁家过拜帖，谁家下聘礼，或者是谁家的男娃子举办成人礼，这些都会杀鸡。
上西村的民风还算淳朴，谁家若是杀了鸡，就会端上几小碗鸡肉，去相邻的几户人家，然后送过去。
这样也叫做沾喜气，吃了人家的鸡肉，沾了人家的喜气，嘴上对人家说着祝福的话，保护人家平平安安，顺顺当当！
我家里忒穷，很少杀鸡。在我的印象里，只有奶奶光六十大寿，那一年，我爹才心疼的杀了家里最老的一只，已经要三四天才能下出一个蛋的母鸡，一只小母鸡添了一大锅的水，熬出了整整一大盆的母鸡汤。
然后每家每户的分上一点儿一大碗汤，里面带上两小块肉，那个样子实在是太过寒酸。
可是，这已然是我爹把尖刀子插在自己心口上，才做出的阔绰壮举。
每次我们家里分到鸡肉，或者是我奶奶过大寿那天，我们家杀的母鸡。吃大多数的是我爹，男人需要下地出力气，家里有顶好的东西都要紧着男人吃。
紧接着便是我奶奶，奶奶年纪大，辈分高，作为媳妇儿和孙子的有好东西，自然也要孝顺她老人家。
等到我和我娘的头上，就只剩下一些鸡骨头，鸡块儿，鸡爪子，鸡头等边角余料。
娘是从来不吃这些鸡肉的，她诓骗我说自己爱吃素，然后便把这些边角原料全部给了我。
十余岁之前，我当真以为娘天生子爱吃素，因此，每次见到荤腥，我便也从不谦让，全部添到自己的肚中。
直到后来的有一年半傍根儿，家里炖了满满一大锅的猪肉炖酸菜。其实也只有那么十几块儿的瘦肉，余下的整整一大锅都是酸菜。
娘在盛菜的时候，有一块儿比芝麻粒大不了多少的小肉丁掉进了炉坑之中。我亲眼见着，你要是1000个舍不得，1万个心疼。他一手拿着家里的柴火，小心翼翼的把那一块小肉丁在煤灰之中扒了出来，然后用手轻轻的擦去上面的灰土。
那煤灰的浮灰如此的多，怎么可能擦的干净。娘便把这一小块儿脏了吧唧的肉小心翼翼的塞进口中，不停的眨巴着，然后脸上露出满足的表情！
此时我才明白，娘根本就不是只吃全素，她只是舍不得吃下一块肉，不过是想把最好的全部留给自己的儿子。
后来仔细回想一番，家中有十顿菜，放上了一小勺荤油，娘喝起粥来，都会比往常更加津津有味！这世上有多少个人是当真心中有佛，只吃全素的呢！大多数的穷苦人家，不过是因为吃不起舍不得吃下那一块儿丁点儿的油腥！
从那以后，每回便得个鸡肉，我便谎称自己不爱吃鸡，说男孩子，其实鸡爪子，鸡骨头，鸡头没有骨气！然后我便恨恨的把那些鸡爪子，鸡骨头扔到地上。即使这些鸡肉身上沾上了灰尘，我也知道你按一定会仔细的清理他们，然后把他们吞进肚中。
那时的我，是多么爱吃那一块肉啊！只不过，全部都是因为太贫困。所以在上了阴山簿之后，我最爱吃的菜，不过也就是一个大油鸡腿。
因此那大脑壳才每回都会让杂役给我留下豉油鸡腿儿，然后帮我送到三清供庙之中。
回想起过往的点点滴滴，我的眼眶之中忍不住热泪涌出。反正所有人都在津津有味的吃着手把羊肉，我便捧着面前的一瓮老火炖鸡，吃下的尤其香甜！
最后便是整个餐宴的重头戏，栾平安二姐做的拿手绝活，油泼饸饹面！
那头一碗油泼饸饹面，刚从厨房端出来，那油泼辣子的香气已然陶醉了所有人的鼻腔！
这第一碗油泼饸饹面就先给我对面的珎墓司前辈，那前辈并不推脱，拿着长长的木筷子，把饸饹上的油泼辣子与面条搅拌均匀。
“哎呀呀！这辈子还是头一次吃到这么香的饸饹面！要不说咱们陕北的姑娘就是与众不同，家家户户都是妙娘子，巧大厨！”
紧接着便是接二连三的油泼饸饹面端了上来。
我们此次来到陕北平原的阴山簿所有弟子和杂役们，有一个算一个，终于都明白，栾平安平时原来并不成对我们吹嘘，他说的所有的话全部都是千真万确。
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